La Brousse des Cabasses, fabriquée artisanalement dans un chaudron en cuivre, est un fromage de lactosérum frai et léger, fin en goût, qui fera le régal des gourmets.

La Brousse des Cabasses a une texture légèrement granuleuse, fondante et onctueuse. Son goût est doux avec un arôme de lait frais de brebis.