Petit fromage crémeux fabriqué en 3 couches ( chèvre, vache, chèvre)et séparées par du sel cendré. Sa pâte, fine et onctueuse, est recouverte d’une croûte fleurie couleur ivoire. Plus qu’un effet visuel, ce petit fromage révèle les saveurs et la finesse de ces deux laits.

La mélangée, fromage historique de la ferme qui allie lait de vache et lait de chèvre, est revisitée
en 2016 par Sylvain.