“Un lait de qualité pour un fromage de qualité”

Lait collecté dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie.
Lait exclusivement produit par des brebis de races locales.
Alimentation 100% à base de pâture, fourrages secs (foin, regain, luzerne), maïs et tourteaux simples.
Aliments fermentés interdits (ensilages, enrubannés). Rations complètes hors zone interdites.