« LA MANIGODINE » est un fromage à pâte pressée souple cerclée par une sangle en épicéa. Il est fabriqué au lait cru, à la ferme, dans notre vallée de Manigod, dont les habitants sont appelés les manigodines et les manigodins. Nous l’avons baptisée ainsi en honneur aux femmes qui assurent généralement la fabrication et les premiers soins du fromage lorsque ceux-ci sont fabriqués à la ferme